Porter Imperial, un crisol de mareas

La Porter Imperial o Porter Báltica es una variedad de cerveza oscura de alta fermentación que funde múltiples culturas y usanzas.

Su concepción es tan interesante y compleja como el producto mismo. Y es que su origen se remonta a las cervezas oscuras de los puertos ingleses, en los que, debido a la naturaleza del agua británica, las cervezas tendían a ser ricas en sales minerales y por lo tanto hacerlas claras o traslúcidas era prácticamente imposible, de modo que el gremio se determinó a crear cervezas cada vez más robustas y tostadas, no por nada el tostado de las Porter solo está debajo de las Extra Stout Porters, conocidas en la actualidad simplemente como Stout.

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La complejidad de estas cervezas las popularizó de inmediato, desde las costas de La Mancha hasta el mar Báltico, llegando hasta la helada Rusia, donde se concibió la Stout Imperial Rusa (RIS por sus siglas en inglés).

No es necesario hacer énfasis en que la importación de cerveza desde Inglaterra hasta Rusia podría ser muy costosa, por lo que algunas de estas cervezas se empezaron a producir con ingredientes alemanes: con las deliciosas maltas de Múnich, los denominados Lúpulos Nobles y el uso de las entonces innovadoras levaduras lager, creando en ese crisol de mareas la cerveza oscura que lleva el nombre del mar que le vio nacer: Baltic Porter.

La Baltic Porter o Porter Imperial puede ser fácilmente confundida con la RIS por parte del consumidor incauto, aquél que usualmente no hace diferencia entre cerveza alcohólica, amarga o tostada para definir una cerveza como "fuerte".

Es por ello que el autor de una Porter Imperial debe ser siempre muy sutil, hábil y experimentado para ejecutar esta cerveza a la perfección, es tan exacta que el mínimo cambio de maltas especiales fácilmente delata el nivel de conocimiento del cervecero.

Una Porter Imperial no es, entonces, una Stout ligera, sino una magnífica cerveza con la mística de un fenomenal híbrido, con características de elaboración e ingredientes complementarios de todo un continente para un producto final redondo, curpulento y complejo.

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